Kirgizisztán top öt csemegéje

Történelmi okok miatt kirgiz konyha más közép-ázsiai konyhákhoz hasonlóan rendkívül gazdag, az ország öt legkedveltebb csemegét Kirgizisztánban járva azonban feltétlenül ki kell próbálnunk. Mutatjuk a megkóstolandókat!

Kuurdak

A kuurdak Kirgizisztán egyik kedvence, amelyet sült húsból, belsőségekből és hagymából készítenek. A húst és a belsőségeket hagymával és különböző fűszerekkel együtt sütik meg. Használhatnak marha-, birka-, ló-, sőt egyes esetekben még baromfihúst is. Az ételt burgonyával, sárgarépával és tökfélékkel gazdagítják. Több változata is létezik. Az egyik a kara kuurdak vagy fekete kuurdak, amely kizárólag húsból, hagyma nélkül készül, valamint a tondurma kuurdak, amelyhez a húsdarabokat birkazsírban készítik el.

Langman

A lagman közép-ázsiai étel, amely Kína északnyugati részéről, Hszincsiang (Xinjiang) tartományból eredeztethető. A neve húzott vagy kézzel nyújtott tésztát jelent, ami az étel fő jellemzőjére utal. Sűrű mártásokkal vagy húsleveshez adva tálalják. Mindkét változat elkészíthető különböző zöldségekkel vagy húsokkal, jellemzően marha-, birka- vagy bárányhússal. Kínában, Kazahsztánban, Kirgizisztánban és Üzbegisztánban is igen népszerű.

Oromo

Az oromo egy nagy párolt pite, amelynek számos variációjával találkozhatunk Kirgizisztánban és Kazahsztánban. Az alapja egy vékony tészta, amelyet különböző hozzávalókkal szórnak meg, majd összetekerik és meggőzölik. A töltelékek hihetetlenül sokfélék lehetnek, a darált hústól a különböző zöldségekig bármit tartalmazhatnak. Frissen készítve fogyasztják, és jellemzően szeletelve tálalják. Alkalmanként paradicsomos vagy tejszínes mártogatós is kerül mellé.

Chuchuk

A chuchuk egy félszáraz, fűszeres, magas zsírtartalmú kolbász, amely a közel-keleti, balkáni és közép-ázsiai konyhákban is igen kedvelt. Darált, fűszeres marhahúsból készítik. A kész kolbászt fogyasztás előtt legalább három hétig szárítják. Hidegen, vékonyra szeletelve is fogyasztják, de gyakrabban sütik, és tojással, zöldségekkel párosítják. Libanonban paradicsommal és fokhagymás szósszal pitakenyérben tálalják, míg Szíriában, Egyiptomban, Irakban és Izraelben a chuchukot gyakran használják tészták feltéteként.

Paloo

A hagyományos kirgiz étel legfontosabb alapanyagai a rizs, a hús, a sárgarépa, a hagyma és a fokhagyma. Gyakran a plov kirgiz változatának is nevezik. Általában marha- vagy birkahússal, esetenként csirkével. A paloo-t hagyományosan qazanban, öntöttvas üstben készítik, jellemzően nyílt tűzön. A rizst a többi hozzávalóval összesütik, majd az étel tetejére általában apróra vágott húsdarabokat tesznek. A shirin paloo a vegetáriánus változata, amelyet különböző szárított gyümölcsökkel, például sárgabarackkal, aszalt szilvával vagy mazsolával ízesítenek.

Kapcsolódó inspirációk:

Kapcsolódó ajánlatok: