A mas roshi egy ízig-vérig hagyományos Maldív-szigeteki snack, amely tulajdonképpen egy töltött, sült tészta. Az alaptészta lisztből, olajból, vízből és sóból áll, míg a töltelék füstölt tonhalat, kókuszreszeléket, csípős paprikát, hagymát, fokhagymát, gyömbért és darált curry leveleket tartalmaz.

A tésztát alaposan átgyúrják majd ellapítják, ekkor kerül bele a töltelék. Mielőtt a serpenyőbe kerül, összetekerik. Ha aranybarnára sült, frissen tálalják.

A mas huni a hagyományos Maldív-szigetek-i reggeli. Tonhal, hagyma, aprított kókuszdió és csípős csilipaprika felhasználásával készül. Az összetevőket egy tálban összekeverik majd sóval és borssal ízesítik. Az ételt hagyományosan huni roshival, a maldív lapos kenyérrel szolgálják fel.

A mas huni jellegzetes kísérőjeként gyakran édesített forró teát kínálnak. Ideális esetben a mas huni-t hidegen kell tálalni, míg a roshi kenyérnek frissen sültnek és melegnek kell lennie.

Ez a tápláló halászlé az egyik legfontosabb Maldív-szigeteki étel. Általában tonhal darabokkal készül, amelyeket lassú tűzön forralnak. A fűszerek között megtaláljuk a curryt, a hagymát és a friss csilipaprika.

A levest friss csilipaprika, szeletelt vöröshagymával, rizzsel, citrommal és roshival (maldív lapos kenyérrel) szolgálják fel.

A Maldív-szigeteki hal helyben készülő szárított haltermék, amely jellemzően tonhalból készül. A termék a szigetek egyik legfontosabb halterméke és azokból az időkből származik, amikor a hűtés és az áram még nem volt elérhető.

A hagyományos feldolgozási módszer szerint a halakat megmossák és megtisztítják majd tengervízben megfőzik. A főzés után a nyúzott és kicsontozott tonhal füstölésen és napon való szárításon esik át.

A gulha a Maldív-szigetek nemzeti étele. Hasonlít a mi zsömlénkre, azzal a különbséggel, hogy különböző töltelékekkel készül. Füstölt halakkal, például Maldív-szigeteki hallal, szárított kókusszal és hagyma töltenek meg. A különleges harapnivalókat a hotaa néven ismert kis kávézókban kínálják. A gulhát egy csésze forró édesített teával a legjobb elfogyasztani.