Provence-i ízorgia
Vidékies báj, vendégszerető emberek és meseszép természeti környezet jellemzi a gyönyörű dél-francia vidéket. A mediterrán időjárásnak hála, híres a vidék növényeiről, fűszereiről, nem csoda, ha a francia parfümgyártásnak is egyik központja. A táj elmaradhatatlan kellékei az utak mentén tarkálló jázmin és levendulamezők, Camargue mocsaras vidéke, a híres római aquaduct, a Pont du Gard, hangulatos középkori városkák, pici teraszos éttermek. Természetvédelmi területek, ritka állatfajok, flamingók, vízi bivalyok gyűjtőhelye, középkori műemlékek, hangulatos, ódon városmagok, apró hegyi falvak sokasága található itt.
Összeállításunkban három izgalmas, hamisítatlan Provencei receptet mutatunk, amellyel visszacsempészheti otthonába a csodálatos táj hangulatát.
Összeállításunkban három izgalmas, hamisítatlan Provencei receptet mutatunk, amellyel visszacsempészheti otthonába a csodálatos táj hangulatát.
Tian d'aubergine
Könnyű franciás ebéd salátával. Hozzávalók 6 főre:
• 60 dkg padlizsán
• 4 nagy tojás
• 20 cl friss tejszín
• 3 evőkanál olaj
• 100 g liszt
• 4 gerezd fokhagyma, petrezselyem, só, bors, szerecsendió
A mártáshoz:
• 1 nagy piros paprika
• 4 jó méretű paradicsom, olaj, só, cukor
Elkészítés
Hámozzuk meg és vágjuk fel a padlizsánt, a fokhagymát és a petrezselymet. A tojást, olajjal és a friss tejszínnel együtt, keverjük el. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, a borsot és a szerecsendiót. Adjuk hozzá a nyers padlizsánt és az egészet 230 fokon süssük a sütőben 35 percig. Amíg az étel sül, készítsük el a mártást. Vágjuk a paprikát vastag szeletekre, kevés olajon barnítsuk meg egy serpenyőben. Kerüljön hozzá az apróra darabolt, hámozott paradicsom. Az egészet rottyantsuk össze, de 10 percnél tovább ne főzzük, hogy a paradicsom megőrizze a friss ízét. A mártást hagyjuk meghűlni és a kész, melegen tálalt ételhez kínáljuk.
• 60 dkg padlizsán
• 4 nagy tojás
• 20 cl friss tejszín
• 3 evőkanál olaj
• 100 g liszt
• 4 gerezd fokhagyma, petrezselyem, só, bors, szerecsendió
A mártáshoz:
• 1 nagy piros paprika
• 4 jó méretű paradicsom, olaj, só, cukor
Elkészítés
Hámozzuk meg és vágjuk fel a padlizsánt, a fokhagymát és a petrezselymet. A tojást, olajjal és a friss tejszínnel együtt, keverjük el. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, a borsot és a szerecsendiót. Adjuk hozzá a nyers padlizsánt és az egészet 230 fokon süssük a sütőben 35 percig. Amíg az étel sül, készítsük el a mártást. Vágjuk a paprikát vastag szeletekre, kevés olajon barnítsuk meg egy serpenyőben. Kerüljön hozzá az apróra darabolt, hámozott paradicsom. Az egészet rottyantsuk össze, de 10 percnél tovább ne főzzük, hogy a paradicsom megőrizze a friss ízét. A mártást hagyjuk meghűlni és a kész, melegen tálalt ételhez kínáljuk.
La Daube Provençale
Hagyományos Provence-i étel tésztával és parmezánnal tálalva. Hozzávalók 6 fő részére:
• 2,5 kg finom marhahús
• 2 fej hagyma
• 25 dkg füstölt szalonna
• olívaolaj
• babérlevél, kakukkfű, fekete bors
• 10 dkg magozott fekete olívabogyó
A páchoz:
• 1,5 liter vörösbor
• 4 sárgarépa
• 1 hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• néhány szelet póréhagyma
• fél narancs héja
• 2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
Előző este készítsük elő a páclét, amiben a húsunk pihenni fog a következő 24 órában. A másfél liter vörösborba kerüljön bele a 4 kockára vágott sárgarépa, a szeletekre vágott hagyma, a 6 gerezd fokhagyma, a 2 babérlevél, néhány szelet póréhagyma, a fél narancs héja és 2 evőkanál olívaolaj. Másnap a húst kiemelve a pácléből két apróra vágott dinsztelt hagymán forgassa át és adjon hozzá 25 dkg apróra vágott füstölt szalonnát. A kérget kapott húst a főzze 10-15 percig a fűszerekkel és a páclével együtt. A páclevet ezen a ponton le kell szűrni, ha ez megtörtént a leszűrt páclében főzzük tovább a húst kisebb lángon három órán keresztül. Az elkészülés előtt fél órával adjunk az ételhez 10 dkg fekete olívabogyót. Tésztával és reszelt sajttal tálaljuk.
• 2,5 kg finom marhahús
• 2 fej hagyma
• 25 dkg füstölt szalonna
• olívaolaj
• babérlevél, kakukkfű, fekete bors
• 10 dkg magozott fekete olívabogyó
A páchoz:
• 1,5 liter vörösbor
• 4 sárgarépa
• 1 hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• néhány szelet póréhagyma
• fél narancs héja
• 2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
Előző este készítsük elő a páclét, amiben a húsunk pihenni fog a következő 24 órában. A másfél liter vörösborba kerüljön bele a 4 kockára vágott sárgarépa, a szeletekre vágott hagyma, a 6 gerezd fokhagyma, a 2 babérlevél, néhány szelet póréhagyma, a fél narancs héja és 2 evőkanál olívaolaj. Másnap a húst kiemelve a pácléből két apróra vágott dinsztelt hagymán forgassa át és adjon hozzá 25 dkg apróra vágott füstölt szalonnát. A kérget kapott húst a főzze 10-15 percig a fűszerekkel és a páclével együtt. A páclevet ezen a ponton le kell szűrni, ha ez megtörtént a leszűrt páclében főzzük tovább a húst kisebb lángon három órán keresztül. Az elkészülés előtt fél órával adjunk az ételhez 10 dkg fekete olívabogyót. Tésztával és reszelt sajttal tálaljuk.
Ratatouille
Provencei lecsó. Hozzávalók 6 fő részére:
• 20 dkg hagyma
• 2 piros paprika
• 1 zöldpaprika
• 1 kg cukkini
• 60 dkg padlizsán
• 70 dkg paradicsom
• olívaolaj
• só, bors
• 3 gerezd fokhagyma, metélőpetrezsejem, kakukkfű, 1 babérlevél
Elkészítés
Mossuk meg alaposan a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát, héjazzuk le a paradicsomot és a paprikát is. Adjuk hozzá a kockára vágott padlizsánt és cukkinit. Kevés olíva olajon 15-20 percig lassú tűzön forgassuk át. Majd ezek után az egészet kis lángon (vagy 140–160 °C-os sütőben) hagyjuk még főni fél óráig sóval, borssal, fokhagymával, babérlevéllel, petrezselyemmel és kakukkfűvel fűszerezzük. Melegen vagy másnap hideg előételként tálaljuk.
• 20 dkg hagyma
• 2 piros paprika
• 1 zöldpaprika
• 1 kg cukkini
• 60 dkg padlizsán
• 70 dkg paradicsom
• olívaolaj
• só, bors
• 3 gerezd fokhagyma, metélőpetrezsejem, kakukkfű, 1 babérlevél
Elkészítés
Mossuk meg alaposan a zöldségeket. Hámozzuk meg a hagymát, héjazzuk le a paradicsomot és a paprikát is. Adjuk hozzá a kockára vágott padlizsánt és cukkinit. Kevés olíva olajon 15-20 percig lassú tűzön forgassuk át. Majd ezek után az egészet kis lángon (vagy 140–160 °C-os sütőben) hagyjuk még főni fél óráig sóval, borssal, fokhagymával, babérlevéllel, petrezselyemmel és kakukkfűvel fűszerezzük. Melegen vagy másnap hideg előételként tálaljuk.
Kapcsolódó inspirációk:
A franciaországi Bordeaux minden kétséget kizáróan a bor egyik világvárosa. Gasztronómiai kincsei között azonban akad még néhány, amelyet a városban járva meg kell kóstolnunk!
A franciaországi Bordeaux minden kétséget kizáróan a bor egyik világvárosa. Gasztronómiai kincsei között azonban akad még néhány, amelyet a városban járva meg kell kóstolnunk!
A franciaországi Bordeaux a borok Mekkája: rangos château-k, pincészetek és még számtalan egyéb látnivaló felfedezésre vár. Bemutatjuk a város lés környéke csodáit!
A franciaországi Bordeaux a borok Mekkája: rangos château-k, pincészetek és még számtalan egyéb látnivaló felfedezésre vár. Bemutatjuk a város lés környéke csodáit!
Szeretnénk megmutatni a francia főváros legjobb helyszíneit, ahol kicsik és nagyok egyaránt kitűnően érezhetik magukat.
Kapcsolódó ajánlatok:
