A Közel-Kelet legjobb falafeleit Jordániában kóstolhatjuk meg. A falafel különböző fűszerekkel kevert, őrölt csicseriborsóból készül, majd kis labdákká formázva sütik ki. Az egyik legelterjedtebb street food étel Jordániában. Ehetjük önmagában, mint a vegetáriánus fogást, vagy kenyérrel, illetve szendvicsekbe töltve.

A baba ghanoush egy olyan levantei előétel, melyet a Közel-Kelet számos országában ismernek, azonban létezik egy speciális jordániai változata a moutable. Ez a fogás messze a leggyakoribb sült padlizsánmártás, mely ugyan hasonlít a baba ghanoush-ra, de megvannak a fő jellegzetességei. Az egyik fő összetevőbeli különbség az, hogy a moutabel receptjében joghurtot használnak.

A labneh egy nagyon sűrű, krémes joghurt, amelyet Jordániában szinte minden reggelizőasztalnál felszolgálnak. Jellemzően nem úgy fogyasztják, mint egy tál joghurtot, mert annyira gazdag, hogy inkább kenyérre kenve, vagy zöldségekhez mártogatósként tálalják. Íze savanykás és krémes, de általában nem sós, nagyon hasonlít a tejfölhöz. A labnehet tálalhatják simán, vagy olívaolajjal meglocsolva, illetve különböző fűszernövényekkel megbolondítva.

Egy másik gyakori étel a galayet bandora. Ez az étel paradicsomot tartalmaz, amelyet puhára párolnak és pürésítenek, néhány fűszerrel, például fokhagymával, olívaolajjal és sóval izesítenek. Az egytálétel néha apróra vágott marhahússal és burgonyával gazdagítják. Ízvilágában a paradicsom savanyúsága és édességének pikantériája ami igazán kiemelkedik, remek fogás kenyérrel vagy rizzsel fogyasztva.

A warak enab, azaz a töltött szőlőlevelet és a kousa mahshi, azaz a töltött cukkinit néha együtt tálalják, és a jordániai konyha fantasztikus kiegészítője. Ennek az ételnek a változatait az egész Közel-Keleten és a mediterrán térségben gyakran fogyasztják. Mind a szőlőleveleket, mind a cukkinit rizs és darált hús, hagyma és könnyű fűszerek kombinációjával töltik meg, majd becsomagolják, és lassan főzik.

Egy másik levantei étel, gyakran előétel vagy saláta formájában kerül az asztalra. A tabbouleh finomra vágott petrezselyem, paradicsom, fokhagyma és bulgur keveréke, amelyet citromlével, sóval és olívaolajjal öntenek. Jordániában a tabbouleh-t nem kenyérrel kanalazzák, mint a hummuszt vagy a moutabelt, hanem általában kanállal, önmagában fogyasztják.

Az Egyiptom nemzeti ételének számító fogás Jordániában is igen népszerű. Alapvetően párolt lóbab, melyet általában egy kis őrölt köménnyel fűszereznek, és jó minőségű, extra szűz olívaolajjal fejeznek be. Általában meleg pitakenyérrel tálalják, és citromlével, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel dobják fel.

Az arab pizzának is nevezett manakish lényegében egy kerek tésztát jelent, amelyet za'atarral, fűszeres kakukkfű fűszerkeverékkel és olívaolajjal locsolnak meg, majd opcionálisan olyan feltétek kerülnek rá, mint a halloumi sajt, tojás vagy darált hús. Ezután forró kemencében sütik ropogósra.

A zareb egy beduin barbecue lakoma, amelyet négy órán át főznek a föld alatt. Először a húst -jellemzően csirkét vagy bárányt- fűszerkeverékkel bepácolják, majd egy többszintes tálcára helyezik a feldarabolt zöldségekkel. Ezután a tálcát egy földalatti kemencébe helyezik, ahol az alufóliával és homokkal lefedett gödörben négy órán keresztül párolódik az étel.

A kanafeh egy levantei desszert, amely nagyon népszerű az arab országokban. A különleges ropogós tésztarétegeket krémes sajtkrém tölti meg, melyet eredetileg ghee-vel azaz kecskevajjal sütnek pirosra. A tetejére édes szirupot és apróra vágott pisztáciát hintenek.